Sammlung: Shiitake

Vom Wald auf den Tisch

Getrocknete Shiitake sind ein immens wichtiger Bestandteil der Japanischen Küche weil sie sie unglaublich viel Guanosin enthalten, was für Umami unerlässlich ist. Sugimoto Shiitake gehören zu den besten Shiitake Pilzen in Japan, weil sie noch auf natürliche Weise in den Wäldern von Kyushu wachsen. In den Bergen. Dort wo die Tag- und Nachttemperatur wesentliche Unterschiede hat und die knapp zwei Jahre lang Wind- und Wetter ausgesetzt sind, wodurch die Pilze ihre mundfüllende Textur erhalten

Im Gegensatz zu handelsüblichen Shiitake Pilzen wachsen die Pilze von Tony-san und Kazu-san unbehandelt in ihrer natürlichen Umgebung und werden schonend und sehr kontrolliert getrocknet wodurch sie einen aussergewöhnlich hohen Vitamin-D Gehalt von 6880 IU/100g erreichen.