Modern, schlicht und kompakt wird dieser Katsuobushi Hobel - Kezurikiri genannt - in einer kleinen Werzeugschmiede in der Präfektur Niigata in Handarbeit hergestellt. Der Korpus ist aus roter Japanischer Eiche hergestellt und die Klinge aus Blauem Stahl #2 geschmiedet. Die Klinge kann entfernt und bei Bedarf nachgeschliffen werden.
Mit diesem Hobel können das volle Aroma ganzer Katsuobushi-Filets genutzt werden um die umami reiche Dashi - die Grundsuppe der Japanischen Küche herzustellen oder hauchdünne Flocken, die im Mund schmelzen als Topping herzustellen.
Produktattribute
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MaterialRote Eiche (Korpus), Blauer Stahl #2 (Klinge)
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Größe68 mm x 94 mm x 190 mm
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Farbe
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UrsprungslandJapan